だいやめ DAIYAME

Scroll

IWSC 2022 国际葡萄酒与烈酒大赛 2022 SHOCHU品类 金奖,SFWSC 2022 旧金山世界烈酒大赛 2022 SHOCHU品类 双金奖,ISC 2022 国际烈酒挑战赛 2022 SHOCHU品类 金奖

倾注了日本蒸馏酒匠人热情而制的
“未有之香”

荔枝独特的香味百分百源于烧酒中的天然成分的红薯和米曲。

从鹿儿岛走向世界。
专为全世界调酒师，
烈酒爱好者全新调制的DAIYAME 40。

2018年创业150周年之际，我们以“前所未有的香气”为理念酿制了正宗烧酒“大伊雅美~DAIYAME~”，这是以成为业界新一代代表性正宗烧酒为目标而发售的精品。
采用本公司特有的“香熟制法”酿造而成，其可令人联想到阿尔萨斯地区葡萄酒的“荔枝香气”穿越国界，受到全世界好评。
我们在上述DAIYAME系列中新增了一款“40度”的新度数酒品，即DAIYAME 40。

产品信息

为拓展其作为鸡尾酒材料的可能性，我们将正宗番薯烧酒“DAIYAME 40”的度数设计为40度，旨在生产可激发调酒师创造力的烧酒品质。其蕴含丰富的香味成分，可让人品尝到荔枝华丽，浓厚的香气，饮用后唇齿留香。

名称
DAIYAME 40
种类
正宗番薯烧酒
酒精度數
40%
容量
700mL
原材料
番薯(鹿兒島縣產)，
米麯（日本國產米）
味道
酸爽，醇厚，花香
香味
芳醇，花香

PIC（三星级）集团 首席侍酒师 Paz Levinson的评价

色调透明，清澈，无沉淀物。香味如同黑加仑叶，散发着酸橙，黄金葡萄柚及荔枝的香气。口感醇厚不甜，葡萄柚皮，黑加仑及西红柿叶，酸橙，荔枝等的果味浓厚，经久不散。DAIYAME 40是一款带有异国水果，香草，黑加仑及西红柿叶清新芳香的优异烧酒。

设计

为了让全世界的人们都可以领略大伊雅美的魅力，酒瓶形状以呈现真实酒吧场景的岩石杯为主题。
设计以黑色为主基调，以萨摩的英雄岛津义公在战争中身着黑色铠甲出战一事，以及萨摩史上知名的黑色陶瓷黑千代香等为意象，体现本产品采用黑曲精酿而成。

黑千代香

黑曲

设计采用符合人类审美的“黄金比例”，酒瓶的圆柱部分由比例为1：414的上（平坦），下（切割）部分组成。这也源于法隆寺金堂及五重塔等日本古代建筑物常用的“大和比”。
此外，瓶身轮廓被命名为“Burnish Cut（抛光切割）”，体现其为细致切割并抛光的产物。

名字的由来
植根于鹿儿岛生活的“大伊雅美”文化是什么？

“大伊雅美”是鹿儿岛方言的音译，是表示“晚餐时喝杯酒，消除一天疲劳”的意思。这也是鹿儿岛的传统饮食文化。和家人或朋友一起共进晚餐，一边喝酒，一边感谢平安地度过了一天，同时也准备迎接新的一天的到来。正宗烧酒的饮用方式多种多样。为让不同国籍，不同年代，不同性别的人们在轻松愉快地品尝正宗番薯烧酒的同时，体验这独特的传统饮食文化，我们把这烧酒命名为“大伊雅美”。

推荐饮用方式

1-享本来味道

可品尝到DAIYAME 40原本的香气与口感。体会四溢的酒香与复杂醇厚的酸涩口感。

tasting 01

直饮

品味DAIYAME 40原本的香气与口感。

1．
在玻璃杯中注入常温的DAIYAME 40。
2．
嗅闻醇香。
3．
口含少量DAIYAME 40并让其充溢口腔，细细品味。
4．
酒液滑入咽喉，感受余味（aftertaste）。
香味：
香气四溢的荔枝，玫瑰，葡萄柚，桃子等混合的清新香气。
口感：
酸涩不甜，果味浓郁。
tasting 02

Twice up（加水）

探求DAIYAME 40的深奥魅力。

1．
在玻璃杯中注入DAIYAME 40。
2．
1:1兑入常温水后，轻轻摇晃混合。
3．
嗅闻醇香。
4．
用整个口腔感受美味。
5．
酒液滑入咽喉，感受余味（aftertaste）。
香味：
宛如蜂蜜与香草的甜香，隐隐透出酸奶与奶酪的酸甜气息。
口感：
入口顺滑，微苦酸涩。

2-如何享受鸡尾酒

通过把度数设计为“40度”，将DAIYAME的最大特色——荔枝般华丽的香味蔓延开来。充分利用原料特性，呈现最能发挥调酒师创造力的最佳烧酒品质。

cocktail 01

Supreme Fizz

Supreme意为至高无上。基调是经典的拉莫斯杜松子费兹。

40㎖
DAIYAME 40
10㎖
圣日耳曼
30㎖
蛋清
22.5㎖
鲜奶油
25㎖
柠檬汁
15㎖
桉树糖浆
5㎖
Uberti The Four Thieves Vinegar
3drops
Token Bitters Whyte Lavender
60㎖
苏打水
玻璃杯
窄平底杯
冰块
2块
混合摇动除苏打水外的其他材料，用细滤网筛入玻璃杯。最后倒入苏打水完成制作。
cocktail 02

Café de Plage

Cafe de la Plage。Plage在法语中是海滨的意思。浓缩马天尼的配方。

40㎖
DAIYAME 40
1個
巧克力块（Arhuaco）
30㎖
浓咖啡（肯尼亚）
10㎖
可可糖浆
玻璃杯
鸡尾酒杯
冰块
无
将巧克力切成小块，放入冲泡好的浓缩咖啡，溶解并搅拌均匀。加入DAIYAME 40与可可糖浆，用电动搅拌器充分搅拌。倒入调酒器并摇匀，再用细滤网筛入玻璃杯。
cocktail 03

Chest Martini

Chest在鹿儿岛方言中代表“加油！”。这是鹿儿岛具有代表性的马天尼。

40㎖
DAIYAME 40
10㎖
灰天鹅
10㎖
利莱白利口酒
2㎖
Marienhof Rosé
玻璃杯
马天尼杯
冰块
无
在试酒玻璃杯中倒入材料，充分混合均匀。在装有冰块的混合杯中倒入5㎖DAIYAME 40，轻轻混合后倒出DAIYAME 40。将试酒杯的酒倒入混合杯，搅拌后再倒入马天尼杯中。

BARTENDER SHUZO NAGUMO

南云主于三
1980年11月25日出生于冈山县。
 
日本首屈一指的调酒师，通过巧妙运用最尖端技术与器材，不断创作新款鸡尾酒。他曾在东京都内大大小小的商店工作，后于2006年独自前往英国，并在伦敦大都会酒店内的Nobu London任职，2007年回到日本。同年，在XEX东京担任首席调酒师。2009年1月创立Spirits&Sharing.inc，并担任董事长。
当前在东京都内以Mixology为概念经营了5家酒吧，商品销售业务，咨询，酒类销售业务等多种业务。

详情请点击此处。

关于产品

合作商信息

如需购买，可联系下述的各国进口商家或销售代理店。

合作商一览表（PDF）

产品信息

英語（PDF）
中国語（PDF）